白酒为什么那么的辣

　　说到酒文化，人几乎人人都能说上几句，白酒在也算是国酒了，几乎家家户户都会有那么一两个喝酒的人，毕竟人也讲究喝酒养生，不只是老年人喝一些，在生意场上应酬的人白酒肯定也是必不可少的，几乎酒在人们的生活中占据着非常重要的地位，有很多人喜欢喝酒，那白酒为什么那么的辣呢？下面我们就一起来了解一下吧！

　　白酒为什么那么辣

　　酒体是存在辣味物质的，其主要是一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。

　　为什么的有的辣有的不辣

　　1、一种是因为酿酒出现问题而产生的辣味物质，如丙烯醛，虽然微量却也很辣。

　　2、另一种是酒体中各种物质之间的平衡给打破了，而使本不应该凸显的辣味凸显出来。

　　白酒的辣味与酒精度没有关系

　　度数一般指“酒精含量”，按现行**标准用体积分数来表示。因此“同样的酒度”一般指同样的酒精含量，而酒精在味觉上呈现的则是“微甜”，因此白酒度数与酒的辣与不辣并没有必然的关系。

　　不同的散白酒区别在哪里

　　1、产址不同

　　指生产的工坊和工厂，并不是地点。可能我们这一次喝的事这个村酿的酒，可能下一次喝的就是另一个村所酿造出来的酒了，换一家工厂就会换一个味道，因此觉得哪一家的散白酒好喝，我们就要记住下次还在他家买，不然买来不喜欢喝就不好了。

　　2、制作方法

　　酿酒的方法有很多，也可以用非常多的容器来进行酿造，但是每一种方法、每一种容器所酿造出来的白酒，味道和口感都会有非常大的区别，这也是为什么白酒讲究酿造工艺的原因，工艺越好，酿造的酒水也就越好喝。而我们有时候喝到的散白酒好喝，一部分原因就是因为其酿造方法比较好。

　　3、自身口味问题

　　每一种酒水都有其忠实的爱好者，也就是喜欢喝这款酒的人，就算是茅台酒，也有说不好的人，因此每个人的口味不同，就会发现酒与酒之间的不同，从而选择自己比较看好的一款，散白酒的制作和正规酒厂酿造不一样，因此更容易出现味道变化的情况。

　　白酒的保质期是多久

　　酒业专家说的装瓶后浓香型，清香型，兼香型一般放个三五年能保持好口感，酱香型可以久，五至十年，过期就没好滋味了。至于酒是陈的香，人家是原酒窖藏。勾兑后装瓶出厂和窖藏根本属于不同环境了，人家是原酒在窖种放几十年是几十年陈酿，现在居然有人以为瓶装酒在他家里放几十年也成了几十年陈酿了，实是完全不同的。

　　浓香型白酒，特别是固态法浓香白酒可以收藏上百年，液态法白酒相对于固态酒没那么适合收藏，但是放个几十年也是没问题的。质量好的成品白酒，密封的好，储存在合适的环境下，放50年是没有问题的。

　　白酒的做法千千万，但要想酿造出每个人都喜欢的酒水是不可能的，因此当我们在品尝到哪一款散白酒好喝的时候，千万不要犹豫，多买一点放着总归是好的，免得下次买的时候味道都不一样了。