葡萄酒醒酒的作用，常见的醒酒器

　　品酒如品人，修行靠个人。但凡酒，就犹如人的感情，也分多种。加油吧，少年，在品酒与品人的路上继续前行。葡萄酒是上帝赐予人类的礼物，但普通大众若想好好品饮一番，就要掌握最正确的品鉴方法才好，比如醒酒，具体醒酒作用如下！

　　葡萄酒醒酒的作用

　　一般来说，有两种葡萄酒需要醒酒：一是非常年轻的干红葡萄酒，醒酒可以加速它的熟成，在氧气的作用下，其单宁、香气、风味物质和口感都能得到提高，变得丰富，柔顺；二是非常老的葡萄酒，这些葡萄酒在瓶中陈放多年之后，会析出很多沉淀物，而通过醒酒可以把沉淀物除去，让酒质更纯澈可口。

　　14种奇形妙状的醒酒器

　　1、醴铎水晶龙醒酒器（RiedelCrystalDragonDecanter）

　　2、纯银醒酒器（HallmarkedSterlingSilverWineDecanter）

　　3、“专情”气球醒酒器（ProPassioneBalloon）

　　4、醴铎“卷毛猪”醒酒器（RiedelCurlyDecanter）

　　5、“最后一次亲密接触”传统风格醒酒器（FinalTouchTrad.StyleDecanter）

　　6、双用醒酒器（CentellinoAreadivinoWineAerator&Decanter），既可以用来醒酒，也可以用作葡萄酒储存器

　　7、醴铎蟒形醒酒器（RiedelBoaDecanter）

　　8、环球醒酒器（WineEnthusiast’sEtchedGlobeDecanter）

　　9、“专情”醒酒器套装（ProPassioneDecanterSet）

　　10、七弦竖琴醒酒器（AmadeoDecanter）

　　11、手工刻制船形铅水晶醒酒器（HandCutLeadCrystalShipsDecanterOnWoodenTrayWithGalleryRail），带木质托盘

　　12、醴铎‘黑领带’系列‘天赐’醒酒器（RiedelBlackTieBlissDecanter）

　　13、唯宝波尔多红醒酒器（Villeroy&BochVinobileBordeauxFrenchRedWineDecanter）

　　14、亚特兰蒂斯纯银外方内圆醒酒器（HallmarkedSilverTriangularAtlantisDecanter）

　　不同的葡萄酒瓶

　　1、波尔多瓶（BordeauxBottle）

　　标准的波尔多瓶上下宽度一致，带有明显的瓶肩，可以用于去除酒中的沉淀。这种酒瓶看上去严肃、端庄，如同一名商务精英。全球许多地区的葡萄酒都是采用波尔多瓶。

　　2、勃艮第瓶（BurgundyBottle）

　　底部呈柱状，瓶肩为一条优雅的曲线，如同一名窈窕淑女。

　　3、教皇新堡瓶（ChateauneufduPapeBottle）

　　与勃艮第瓶类似，比勃艮第瓶稍瘦、稍高，酒瓶上印有“ChateauneufduPape”、教皇帽和圣彼得的双钥匙。该瓶如同一名虔诚的基督教徒。

　　4、香槟瓶（ChampagneBottle）

　　与勃艮第瓶类似，但该瓶的顶部有一个皇冠盖的封口，用于瓶中二次发酵。

　　5、普罗旺斯瓶（ProvenceBottle）

　　用一名拥有“S”型身材的妙曼女郎来形容普罗旺斯瓶最适合不过了。

　　6、阿尔萨斯瓶（AlsaceBottle）

　　阿尔萨斯瓶的瓶肩同样为一条优雅的曲线，但比勃艮第瓶更为细长，如同高挑的少女。除了阿尔萨斯，德国大部分酒瓶也是使用这种款式。

　　7、基安帝瓶（ChiantiBottle）

　　基安帝瓶最早为大肚瓶，如同吃饱了的壮汉。但是在近几年，基安帝越来越偏向于使用波尔多瓶。

　　不同的葡萄酒特征

　　1、甜度

　　最容易感受到甜味的是舌尖。根据葡萄酒的残余糖分含量高低，一般葡萄酒分为干型、半干型、半甜型和甜型。几乎所有的红葡萄酒和大部分白葡萄酒都是干型，即酒中的残留糖分含量在4克/升以下。在品尝白葡萄酒的时候，如果尝起来觉得稍微有点甜味时，这款酒一般就为“半干型”。

　　2、酸度

　　酸性物质是维持葡萄酒平衡性的重要要素，正是酸性物质的存在，葡萄酒才得以保持清爽和活力。葡萄酒中的酸性物质来自于两部分，一是葡萄本身，如酒石酸、苹果酸、柠檬酸等，二是酿酒工艺，酿造过程可产生琥珀酸、乳酸、醋酸等。

　　舌头两侧对酸度最为敏感，而感知酸度最直接的方式是感受口腔产生的唾液，当口腔分泌的唾液越多时，酸度则越高。

　　3、单宁

　　牙龈是感受单宁最灵敏的区域。单宁是葡萄酒中让口腔感觉紧致的酚类物质，它给人的直观味觉是又干又涩，这种干涩感是单宁与口腔唾液中的蛋白质发生反应产生的。葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄皮，而其含量的高低则取决于酿酒过程中浸皮时间的长短。成熟的单宁会给予葡萄酒丝绸般的质感和优雅的结构。

　　4、酒精

　　酒精产生于葡萄酒的发酵过程，发酵时酵母在氧气的作用下会将葡萄的糖分转化为酒精和二氧化碳。酒精的存在可以使葡萄酒显得丰满厚实，同时也能赋予葡萄酒陈年潜力。在口腔中，我们通常通过与葡萄酒液的接触感知酒精度，当一款葡萄酒让你的口腔产生灼烧感时，可以判定这款酒的酒精含量较高。一般来说，低酒精度是指一款酒的酒精度在10.5%至11.5%之间，而高酒精度则是指酒精度在13.5%至14%之间。

　　5、酒体

　　酒体是指一款葡萄酒带给口腔的重量感和饱和感，是对浓度、质感和粘度的综合感知，也是酒精、单宁、糖分及果味的综合体现。酒精撑起了整瓶酒的架构，而单宁、糖分和果味则更像葡萄酒的必备装饰品。如果我们说一款酒酒体平衡，那意味着这款酒的各个成分达到了一种和谐的状态。

　　6、余味

　　余味指的是当咽下或吐出葡萄酒时，口腔中香气的停留时间。一般而言，余味时间长于8秒时可评定为余味较长，而一款酒的余味越长，则表示该酒的风味浓郁度越高，品质也越上乘。

　　总之，有一种酒具对改善葡萄酒的口感很有帮助，那就是醒酒器！醒酒是一种很专业性而且很彰显品位的活动，家里常备一个醒酒器，可以瞬间让人感受到主人不一般的品位！